Перець чилі подрібнений 60 грам в скляній банці

Перець Чилі, його ще називають червоним гострим перцем, володіє сильним пряним ароматом і смаком від пряного до гострого і навіть дуже пекучого (обумовлений вмістом фенольного з'єднання капсаїцину (ваніліламід деціленовой кислоти), якого немає в солодкому болгарському перці). Капсаїцин міститься в насінні, прожилках і шкірці плоду. Червоний перець містить велику кількість вітамінів С і А. Зелений перець (незрілий червоний перець) містить значно менше цих вітамінів. Крім того, перець є хорошим джерелом вітамінів групи B і зокрема вітаміну B6. Червоний перець багатий також калієм, магнієм і залізом. Крім капсаїцину, в плодах знайдені 1,10% ефірного масла, жирне масло. Перець чилі висушують і використовують як цілим стручком, так і різаним або меленим. Перець чилі активно використовується в індіской, азіатської, іспанської та багатьох інших кухнях світу! Аромат червоного перцю досить слабкий і приємний, що стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і покращує травлення. Смак від солодкого до дуже гостро пекучого. Вплив цієї спеції на організм людини такий, що червоний мелений перець збільшує секрецію ферментів підшлунковою залозою. Це сприятливо позначається на травленні. У червоному перці містяться каротиноїди, які благотворно впливають на зір. Вживаючи чилі під час епідемій ГРВІ, люди можуть відмінно себе убезпечити. У боротьбі з інфекціями червоний перець - незамінний помічник. Рекомендації в кулінарії: Входить до складу всіх сильно пекучих каррі і в більшість пряних сумішей. Цю пряність додають в соуси, супи, салати, копченості, фарш, до м'ясних і рибних страв, страв з птиці і яєць, для приготування кетчупів. Особливо корисно додавати до овочевих пюре. В соусах вживається у вигляді гострого початку. Калорійність: 318 кКал. Енергетична цінність продукту: Білки: 12.01 р (~ 48 ккал) 110% Жири: 17.27 р (~ 155 кКал) 49% Вуглеводи: 29.43 р (~ 118 кКал) 37%. Походження: Украина