Чабер - прянощі, яку отримують шляхом висушування листя однойменної рослини, що має пряний приємний аромат і пекучий смак.
Чабер часто називають перцевої травою за схожість смаку з перцем, у зв'язку з чим, до речі, його раніше використовували як більш доступний замінник чорного перцю. Ця спеція завжди була досить дешевою, тому вона швидко стала популярною і стала використовуватися в кулінарії по всьому світу. Особливу популярність має чабер в Болгарії, де їм приправляють практично всі страви. Люблять його і в Середземноморської кухні.
Чабер має досить сильний смак і запах, які можуть домінувати над іншими спеціями і можуть перебити смак основної страви, тому використовувати його варто акуратно - строго по рецептурі, тоді страва буде пахнути і мати приємну гірчинку. Виходячи з цієї особливості, пряність ідеально підходить для страв з бобових, роблячи смак більш багатим і пряним. Додавати її варто в кінці приготування, щоб страва не гірчило.
Використовують чабер при приготуванні риби, м'яса, бульйонів, консервів, ковбас і паштетів.
Додають спецію в маринади і соуси, щоб зробити їх більш пряними і ароматними. Підходить чабер для консервації і соління. Прекрасно поєднується спеція з грибами, картоплею та іншими овочами, тому її додають в солоні пироги, рагу і запіканки.
Наполягають на чабер оцет або рослинне масло, після чого ними прекрасно заправляти салати.
Сучасні дослідження підтверджують лікувальні властивості чабера, і медицина визнає офіційно ця рослина лікарським.
Спеція відмінно бореться з бактеріями і грибками, має болезаспокійливі і загоюють властивості.
Корисно вживання спеції для травлення, підвищує апетит, ібавляет від метеоризму, допомагає засвоюватися їжі, вбиває хвороботворні бактерії, має глистогінний властивість, знімає спазми і коліки. Надає чабер і загальнозміцнюючу дію на організм, нормалізує тиск, регулює кровообіг, очищає кров.
Термін зберігання - 2 роки.
Харчова цінність, г / 100г: білки - 7, жири - 6, вуглеводи - 23
Енергетична цінність, ккал / 100г - 272;
Склад: чабер (він же, чубріца, кондарі, цитрон) сушений, різаний, без домішок.
Походження: Украина.
