Кокосове борошно - це продукт, який отримують шляхом перемелювання кокосової стружки, і використовується в основному в кулінарії та кондитерській промисловості. Вона не алергену, не містить глютена і досить низьковуглеводна.
Опис
• Смачна альтернатива зерновому борошну
• Веганський продукт
• Борошно дрібного помелу
• Органічний продукт
Кокосове борошно виготовляється зі свіжих, стиглих органічних кокосів.
Після відокремлення багатої білої м'якоті кокоса від шкаралупи вручну ми подрібнюємо і пресуємо її, щоб зменшити вміст жиру і вологи, а потім подрібнюємо в дрібне борошно для отримання текстури, що нагадує пшеничне борошно. Не містить глютена рослинне джерело білка і клітковини, він чудовий у випічці та смузі.
Борошно кокосове має низький глікемічний індекс, не містить глютена, тому підходить для хворих на діабет, целіакію і може вживатися при надмірній вазі. Вона містить цінну лауринову жирну кислоту, що має противірусні, антибактеріальні властивості і є компонентом материнського молока. Кокосова мука є джерелом високоякісного білка рослинного походження, тому може вживатися веганами для поповнення дефіциту даної сполуки в організмі, сприяє кращому засвоєнню вітамінів і мінералів, містить харчові волокна, що стимулюють травлення.
Колір борошна з кокосу трохи світліший, ніж у пшеничного, аромат – приємний, класичний кокосовий. Продукт широко використовується для приготування низькокалорійних борошняних та кондитерських виробів, випічки без глютену. Кокосове борошно надає хлібобулочним виробам пишноти та натуральної насолоди. У рецептурі необхідно враховувати, що її потрібно брати набагато менше, ніж зерновий, приблизно 1/3 від звичайного обсягу. Через великий вміст клітковини кокосова мука дуже гігроскопічна, тому в тесті потрібно збільшити кількість рідини на 1/3. Крім того, це борошно вимагає більше яєць для "склейки", зразкове співвідношення: на кожні 30 г кокосового борошна йде 1 яйце або 3 столові ложки чиа. Кокосове борошно вимагає трохи менше часу для випічки, а замість сухих підсолоджувачів зручніші рідкі, наприклад, кленовий сироп або патока.
