Пластівці амаранту виготовлені з цілого (неушкодженого, необробленого) зерна, в якому збережені всі його цінні частини (шкірка, так звана алейронова куля та зародок). Зерно прокочують пресом без термічної обробки, і в результаті воно стає менш жорстким, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Амарант можна по праву вважати скарбницею вітамінів та мікроелементів, назв ідеальним продуктом 21 століття завдяки своїй високій біологічній цінності. У його зернах містяться ненасичені жирні кислоти, кальцій, магній, фосфор, залізо, витамини B1, В2, C, E, Д. За харчовою цінністю білка, яким багате зерно амаранту, він набагато випереджає всі традиційні хлібні культури. Амарант містить легкозасвоюваний білок, що оцінюється за збалансованістю незамінними амінокислотами - 75 балів, молочний - 72, сої - 68, пшениці 58, кукурудзи - 44 (при 100 бальній оцінці). Амарант містить токотрієн, що ефективно підвищує еластичність сосудів, що прискорює процес створення нових клітин. А його здатність регенерувати клітини, роблять рослини кращими у боротьбі зі шкірними недугами. Ще одне незаперечне перевага рослини - наявність у його складі ненасиченого вуглеводню сквалену (найцінніший компонент амаранту) - речовини, що є найпотужнішим антиоксидантом з усіх відомих. Він відіграє величезну роль у процесі внутрішньоклітинного обміну речовин та в процесі хімічних реакцій з водою насилює тканини організму кислородом, бореться з раковими клітинами, підвищує імунітет, зберігає молодість. Донедавна основним джерелом сквалена була олія печінки акулі. Отримувати цінну речовину з амаранту набагато вигідніше - в маслі першого віджиму міститься 8%! (концентрація сквалена у печінці акулі всього 2%). Амарант рекомендується при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця, знижує рівень холестерину, покращує стан коронарних артерій, сприяє зменшенню ризику серцево-судинних та онкологічних захворювань, значно зміцнює імунну систему, сприяє виведенню шлаків, радіонуклідів та солей важких металів з організму. Продукт ідеально підходить для тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів. Ефективність схуднення обумовлена вмістом у насінні рослинного білка, що сприяє зростанню м'язів та спалюванню жирових відкладень. Крім того, амарант дарує тривале відчуття насичення, що дозволяє менше і рідше їсти. Здебільшого це однорічні рослини. Батьківщина Південної Америки. Деякі види амаранту були найдавнішими зерновими, деяких вирощували, як овочеві культури. Завезені іспанцями до Європи, де спочатку використовувалися для декоративного садівництва. Потім почали застосовувати як зернову культуру для круп та кормів, заготівлі силосу. Лікувальні властивості щіриці почали вивчати лише 80 років тому і, звичайно, повністю ця рослина до кінця ще не вивчена. І переважно вона використовується як БАД. Зерна амаранту містять до 15% найціннішого рослинного білка (особливо корисного людям похилого віку), 55-60% крахмалю, пектині, мікро- та макро-елементів, та біологічно активний кальцій. Крахмаль, що міститься в амаранті, характерний підвищеною набухання, в'язкістю, желатинізацією - звідси застосування у виробництві кисломолочної продукції, пива, кондитерських виробів. Продукти із зерна щілини смаком та ароматом нагадують орехи. Але особливий інтерес представляє масло що міститься в амаранті - його тут до 6%, а також каротиноїд - сквален (до 8%) - найсильніший антиоксидант. Застосовують при ожирінні, авітамінозі, діабеті, анемії, дерматологічних захворюваннях, офтальмології, при захворюваннях нірок, а також як протипухлинний засіб. - внутрішнє – настій – 2 ст. ложки насіння подрібнюють і заливають склянкою кропу - на водяній бані 15 хвилин, процідити, пити по ? 2-3 тижні, періодично збовтуючи, процідити через 3-4 кульову марлю, віджати - зберігати у темному прохолодному місці - при поліартритах, ревматизмі, шкірних захворюваннях, забитих місцях та ін. - індивідуальна непереносимість - гострий панкреатил
