Харчовий СТАБІЛІЗАТОР для варених ковбас, сосисок, сардельок Prodamul GMP-250 Noveis

Вказана вартість 1 кг продукту.

Мінімальний об'єм поставки - упаковка 25кг.

Prodamul GMP-250

Noveis, ФРАНЦІЯ

Стабілізаційна система Prodamul GMP-250 - комплексна стабілізаційна система, яка розроблена спеціально для емульгованих м'ясних продуктів. Головна область застосування добавки — виробництво сосисок, варено-копчених виробів, м'ясних закусок і сардельок.

Харчовий СТАБІЛІЗАТОР Prodamul GMP-250 і функціональна добавка Prodamix F-Tech дозволяють домогтися "завитка" у варених ковбасних виробах і забезпечити дуже щільну консистенцію навіть при дуже великому виході, "кусаемість" до легкого хрускоту і відмінне утримання вологи.

Цією емульсією замінюють жирову тканину або топлений жир, завдяки чому отримують продукт, який відрізняють високі структурно-механічні показники. Використання Prodamul GMP 250 допомагає зменшити ефект синерезису і виключити інші дефекти виробництва під час термічної обробки.

Prodamul GMP-250 також дуже успішно використовується у виробництві плавленого сиру. Він не має сторонніх органолептичних показників і не надає продукту "борошнистості".

Дозування:

від 0,3 до 1 кг на 100 кг фаршу.

від 0,3 до 0,5% - при виробництві плавленого сиру

Рівень гідратації суміші — 1:50.

Склад

• карагенан Е 407а
• гуарова камедь Е 412
• ксантанова камедь Е 415
• камедь рожкового дерева Е 410
• стандартизуючи агенти: хлориду калію Е 508 і ДЕКСТРОЗА