Уцхо-сунелі – це грузинська народна пряність, яка відрізняється особливим ароматом і надає всіх страв, які містять цю спецію, ніжний горіховий аромат. Відомо, що уцхо-сунелі отримують з рослини, що іменується блакитним гуньбою. У своєму звичайному стані пажитник блакитний не відрізняється якимись незвичайними властивостями чи особливим ароматом. Але в тому випадку, якщо його висушити, рослина перетворюється в надзвичайно ароматну спецію, яка входить в склад багатьох інших спецій.
В состав уцхо-сунели входят такие микроэлементы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Что касается витаминного состава, то в состав данной специи входят такие витамины, как А, С, Е, Р и множество витаминов группы В.
Уцхо-сунели очень популярны в своем применении во множестве всевозможных рецептов. Чаще всего эти специи добавляют в блюда из рыбы, но не менее хорошо сочетаются уцхо-сунели с мясными блюдами, а также с различными овощами.
Нередко уцхо-сунели являются отличной добавкой к супам и подливам, которым эта специя придает очень оригинальный аромат и привкус.
Приправа уцхо-сунели является исконно грузинской, хотя некоторые присваивают ей индийское происхождение. В грузинской кухне уцхо-сунели добавляются чуть ли не во все блюда, которые готовятся своими руками. Кроме того, уцхо-сунели содержатся в составе ароматного «ассорти» из большого количества приправ – хмели-сунели.
Чаще всего уцхо-сунели добавляются в такие блюда, как сацебели и сациви. Также очень нежный аромат эта пряность придает аджике. Блюда, содержащие в своем составе орехи и уцхо-сунели, считаются одними из самых вкусных и ароматных.
Найпопулярніший метод використання уцхо-сунелі – це обволікання даної приправою бастурми. Спеції надають страві вишуканий вигляд і тонкий дивовижний аромат. Крім того, смак страви стає насиченішим і оригінальніше.
