Кориця цейлонська
Виробник - Шрі Ланка
Енергетична цінність 100 г - 247 кКал
Харчова цінність 100 г: Вуглеводи - 27,5 г, Білки - 4 г, Жири - 1,2 г
Фасування: 0,1 кг, 0,3 кг, 0,5 кг, 1 кг
Умови зберігання:
Зберігати в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання від +18 до +20 за вологості 75%.
Кориця - пряність, яку отримують із кори коричника цейлонського. Приправа являє собою 6-10 шарів тонкої внутрішньої кори, згорнуті разом у паличку відразу ж після відділення від дерева. Потім трубки сушать. Аромат коричних паличок або порошку зігріває, піднімає настрій і збуджує апетит. Цю пряність додають у випічку, напої, в овочеві та фруктові страви. Спеція має тонкий ледь помітний перцевий смак, вона не гірка і не солодка. Зате аромат цієї прянощі здатен перевернути композицію страви на 180 градусів. Кориця у багатьох асоціюється із зимовими святами, домашнім затишком, душевним теплом.
Склад. Хімічний склад: харчові волокна - 53,1 г; вода - 11 г; зола - 3,6 г. Вітаміни - В1 - 0,022 мг; В2 - 0,041 мг; В4 - 11 мг; В5 - 0,358 мг; В6 - 0,158 мг; В9 - 6 мкг; С - 3,8 мг; Е - 2,32 мг; К - 31,2 мкг; РР - 1,332 мг. Мінерали - калій - 431 мг; кальцій - 1002 мг; селен - 3,1 мкг; натрій - 10 мг; магній - 60 мг; залізо - 8,32 мг; марганець - 17466 мг; цинк - 1,83 мг; фосфор - 60 мг; мідь - 339 мкг; сірка - 39,9 мг. Біоактивні речовини - глюкоза; гамма-каротин; сахароза; фруктоза; бетаїн; фітостероли; замінні, незамінні амінокислоти.
Корисні властивості. Аромат кориці має виражену антистресову дію. У період нудьги і перевтоми страви з корицею допоможуть позбутися апатії. Пряність також має антисептичну, протизапальну дію:
1. позитивно впливає на здоров'я очей;
2. підвищує еластичність судин;
3. допомагає в боротьбі з безсонням і стресом;
4. запобігає розвитку пухлинних процесів;
5. нормалізує шлункову секрецію;
6. зміцнює кісткові, хрящові тканини;
7. загартовує імунну систему.
Протипоказання. Кориця чинить подразнювальну дію на слизові. Тому нею не варто зловживати. Особливо не можна вживати цю добавку натщесерце. Недоречне та ненормоване вживання кориці може спровокувати гастрит, виразку шлунка, запалення стравоходу.
Застосування в кулінарії. Її використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок і солодких страв із сиру та фруктів, додають в овочеві та фруктові салати, до страв із птиці, свинини та баранини. Крім того, кориця є найтрадиційнішою спецією для кавових напоїв.
Зберігайте спеції так, щоб вони не піддавалися впливу прямих сонячних променів і сильному нагріванню. Завжди тримайте свої приправи в щільно закритих банках або коробочках. Це захистить їх від змішування з іншими ароматами та від потрапляння вологи.
