Шафран
Виробник - Україна
Енергетична цінність 100 г - 310 кКал
Харчова цінність 100 г: Вуглеводи - 61,47 г, Білки - 11,43 г, Жири - 5,85 г
Фасування: 1 г
Товар міститься в скляній колбі, яка дає змогу зберігати всі властивості спеції.
Термін зберігання: 24 місяці
Умови зберігання:
Зберігати в сухому прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання від +18 до +20 при вологості 75%.
Шафран - пряність і харчовий барвник помаранчевого кольору, який являє собою червоно-коричневі або темно-червоні переплутані м'які нитки з жовтими цяточками. Його отримують із висушених рилець квіток рослини шафрану посівного (Crocus sativus).
Харчова цінність і склад шафрану. Насичені жирні кислоти - 1.586 г; Зола - 5.45 г; Вода - 11.9 г; Харчові волокна - 3.9 г. Вітаміни - Вітамін PP - 1.46 мг; Вітамін С - 80.8 мг; Вітамін В9 - 93 мкг; Вітамін В6 - 1.01 мг; Вітамін В2 - 0.267 мг; Вітамін В1- 0.115 мг; Вітамін А - 27 мкг. Мінеральні речовини: Селен (Se) - 5.6 мкг; Марганець (Mn) - 28.408 мг; Мідь (Cu) - 328 мг; Цинк (Zn) - 1.09 мг; Залізо (Fe) - 11.1 мг; Фосфор (P) - 252 мг; Калій (K) - 1724 мг; Натрій (Na) - 148 мг; Магній (Mg) - 264 мг; Кальцій (Ca) - 111 мг.
Корисні властивості. Крім чудових смакових якостей, людям давно відомі й корисні властивості шафрану. Його широко застосовують у галузі медицини, як засіб для поліпшення апетиту і травлення, тонізує організм. У фармакології застосовують рильця шафрану під час виготовлення очних крапель і різних лікувальних настоянок. Він входить до складу приблизно 300 лікарських засобів східної медицини.
Шафран - неоціненне джерело вітамінів і мінеральних речовин. Після численних досліджень було встановлено, що регулярне вживання цієї спеції сприяє відновленню не тільки клітин тіла, а й мозку. Корисний шафран і в разі депресії.
Застосування в кулінарії Шафран має сильні ароматичні якості, тому одного грама вам вистачить на довгий-довгий час. Наприклад, для того, щоб пофарбувати три літри води, вам знадобиться всього два рильця шафрану. Аромат цієї спеції розкривається поступово, протягом 20-24 годин, тому випічка з використанням шафрану буде ароматнішою наступного дня.
Користь шафрану як натурального барвника неоціненна в приготуванні молочних страв, кремів, солодких підливок, випічки, морозива, желе та мусів. Наприклад, для фарбування однієї порції заварного крему знадобиться не більше 8 рилець цієї спеції. Крем набуде яскраво-золотистого кольору та виняткового аромату.
Протипоказання. Використання шафрану в мінімальних кількостях і дотримання термінів зберігання позбавлять вас ймовірності його шкідливих впливів на організм.
Зберігайте спеції так, щоб вони не піддавалися впливу прямих сонячних променів і сильному нагріванню. Завжди тримайте свої приправи в щільно закритих банках або коробочках. Це захистить їх від змішування з іншими ароматами та від потрапляння вологи.
