Лимонну кислоту використовують для приготування майонезу, різних соусів, консервів, плавлених сирів, джемів та желе. Вона необхідна при консервації, а також використовується при виробництві масел для зниження гіркоти.
Високо цінується лимонна кислота в кулінарії завдяки своїй здатності добре розчинятися, низькому рівню токсичності, безпеки для людини і навколишнього середовища.
Відсутність запаху в лимонній кислоті робить її незамінною помічницею при приготуванні тих страв, які необхідно підкислити, не зіпсувавши при цьому початковий запах продукту.
Її додають в киселі, компоти, узвари, інші напої. А також використовують при приготуванні м'яса, риби, борщу, других страв, багатьох соусів, підлив, особливо з грибів. Скрізь, де необхідно надати страві приємний злегка кисленький смак.
При випіканні виробів з тіста лимонна кислота впливає не тільки на пишність тесту, але і на його хорошу еластичність.
Додають її при приготуванні майонезу, кетчупу, при консервуванні овочів, фруктів, ягід, желе, варення і джемів.
При промисловому виготовленні консервів її часто кладуть в рибні, м'ясні, овочеві, фруктові та інші консерви. Робиться це для того, щоб надати продукту додаткову кислоту і збільшити термін зберігання продукту.
При виробництві плавленого сиру лимонна кислота надає вихідного продукту еластичність, чому плавлений сир легше намазується.
При додаванні в овочеві та фруктові консерви не тільки сприяє продовженню терміну придатності продукту, але і тому, що овочі та фрукти залишаються хрусткими, і при цьому робляться більш м'якими і приємними для вживання.
При застосуванні в кулінарії сприяє більш тривалого терміну зберігання продуктів харчування.Це відмінний природний консервант
