Для отримання солоду житнього пророщується зерно, після - висушується, а потім дробиться для отримання дрібнішої фракції. Пророщені злаки містять у кілька разів більше поживних речовин, на які так багатий солод. Для їх збереження в кінцевому продукті сушіння проводять за низьких показників температури і тиску.
У солоді житньому ферментованому використовується пророщене житнє зерно, яке ферментується (термін ферментації до 12 днів), після чого сушиться при знижених температурах з поступовим підвищенням до +70 градусів.
Солод ржаной является источником витаминов, ферментов, а также сахаров, влияющих на скорость брожения. Его дозировка в количестве от 0.5 до 3 % от массы муки позволяет улучшить такие реологические свойства теста, как растяжимость и эластичность.
При изготовлении солода ферментированного ржаного процессы затормаживаются в процессе сушки зерна, очищенного от ростков, и дальнейшие реакции активизируются только в процессе применения солода.
Область применения солода ржаного ферментированного:
- в пищевой промышленности при изготовлении хлебной или алкогольной продкуцкии.
Польза регулярного применения солода ржаного ферментированного:
- способствует выводу токсинов и шлаков из организма,
- нормализует процесс обмена белков,
- способствует росту мышечной массы,
- профилактика ожирения
Харчова цінність житнього солоду ферментованого на 100 г:
- БІЛКИ, Г – 9.6
- ЖИРИ, Г – 1.2
- ВУГЛЕВОДИ, Г – 66.4
- ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ, ККАЛ – 316
Склад: 100% солод житній, мелений, ферментований
У сухих, чистих, добре вентильованих складських приміщеннях, не заражених шкідниками хлібних запасів, при температурі нижче 20С та відносній вологості повітря не вище 75% .
Термін придатності до споживання: 6 місяців.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!