Якщо ви вирішили купити нітритну сіль, давайте спочатку розберемося що це і для чого вона потрібна, а також розкриємо головні переваги її застосування.
Нітритна сіль для копчення, для приготування ковбаси виготовляється вакуумним способом, цим самим знижуючи ймовірність попадання важких металів і різних домішок, а так же іонів, які знижують здатність зв'язування м'яса і галофільних бактерій, що викликають різке погіршення кольору домашньої ковбаси.
Переваги використання нітритной солі Пеклосіль:
- Нітрит натрію становить 0,6%, який вноситься за найсучаснішою технологією.
- Нітратна сіль є безпечною, так як виключається передозування продукції нітритом натрію для ковбаси і м'ясних виробів.
- Так само нітритний сіль збільшує термін зберігання ваших ковбасних виробів.
- Нітритна сіль дуже зручна у використанні.
Сіль нітритна Nitrite 0,6% Пеклосіль застосовується при виготовленні основних видів ковбас і м'ясних виробів для додання рожевого-червоного кольору і для поліпшення кінцевого смаку продукту. Нітритна сіль для копчення, нітритна сіль для ковбаси є сумішшю нітриту натрію з кухонною сіллю.
Особливістю Пеклосолі є якраз те, що вона повністю замінює звичайну сіль в рецепті, і, навіть якщо ви переборщіть з її використанням, ви просто не зможете є небезпечний продукт з-за його надмірної солоності.
Хімічні та фізичні характеристики:
- Хлорид натрію - 99,3%;
- Нітрит натрію - 0,6%;
- H2O Нерозчинний - 0,005%;
- Антизлежувач Е536 - 0,195%;
- Густина - 1,25 г / см3
- Консистенція - порошок;
- Колір білий;
- Запах — без запаху
- Смак - типовий.
Нюанси використання нитритной солі Пеклосоль:
- Перед солінням переконайтеся, що виріб кімнатної температури. Це дуже важливо!
- Якщо ви хочете отримати більш інтенсивний колір - витримаєте м'ясо перед термообробкою протягом ночі;
- Зверніть увагу: якщо ви використовуєте кислоту (лимонна, аскорбінова і т. Д.) - розпад нітриту натрію буде повнішим;
- Термін зберігання пеклосолі - 2 роки (24 місяці в сухому прохолодному приміщенні).
