Спельта - це невибагливий, морозостійкий злак, який є супутником людини вже кілька тисячоліть. Правильніше буде сказати, що на основі давньої спельти були виведені всі сучасні сорти пшениці.
За вмістом білка, амінокислот, клітковини та складу вітамінів і мінералів спельті немає рівних серед інших злаків. Причому всі ці речовини настільки збалансовані, що легше і швидше засвоюються організмом. А білок, який має відмінну від пшениці структуру, вважається неалергійним.
Багато дієтологів стверджують, що нинішнє зростання захворюваності багато в чому пов'язане саме з відмовою від вживання в їжу таких культур, як спельта, які збереглися до наших днів в первозданному вигляді, та до яких організм людини звик за багато століть.
Зерно спельти щільно вкрите шарами захисних плівок, які дуже ускладнюють очищення зерна. Разом з тим, саме вони захищають зерно від
хвороб і шкідників. Спельта не схильна до отруйного грибкового ураження і цвілі, інших патогенів, стійка до природних катаклізмів, під час яких в інших рослинах виробляються речовини, що викликають алергію.
Чому ж настільки корисна культура виявилася незатребуваною в сучасному масовому виробництві зерна та борошна?
З метою збільшення обсягів виробництва селекція злакових культур була націлена на підвищення врожайності та на полегшення очищення зерна.
Спельта ж, завдяки тим самим захисним шарам, несприйнятлива до хімікатів. Вона не збільшує продуктивність під їх впливом.
Друга причина - досить трудомісткий процес зерноочищення.
Таким чином за якихось 150 років спельта була витіснена культурами, які більш відповідали вимогам масового виробництва.
Тому в даний час спельту вирощують тільки ті господарства, які спеціалізуються на органічному землеробстві.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!