При виробництві цього виду борошна, на відміну від борошна грубого помелу, зазор між жорнами встановлюється менше, а сито ставиться з більш дрібними комірками. Через це сито не проходять найбільші частки висівок. Зате кінцевий продукт має більш дрібну фракцію та має приємний світло-кремовий колір, а також яскраво виражений злаковий аромат. По фактурі наближається до 1 сорту.
Це борошно має високий показник клейковини, тому тісто з нього виходить дуже еластичним, зручним в роботі.
Може застосовуватися з іншими видами борошна для поліпшення хлібопекарських властивостей тіста у різних співвідношеннях.
Ідеально підходить для виготовлення як хлібопекарсьої продукції, так і кондитерських виробів, а також вареників та млинців.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!