Кава по-східному є на сьогоднішній день одним із найстаріших і найпоширеніших рецептів приготування кави. У різних джерелах він може називатися по-різному («по-турецьки», «по-арабськи»), але суть завжди зводиться до одного: при приготуванні кави до нього додають різні спеції, наприклад, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, іноді навіть чорний перець або сіль. Така «родзинка» надає кави неповторний аромат і смак.
Національна кухня Тунісу пропонує використовувати в якості основної спеції кардамон. Він надає кави приємний освіжаючий смак, трохи нагадує про лимоні і евкаліпта. Вважається навіть, що з кардамоном кава набуває велику фортецю.
