Мука зі спельті виготовляється шляхом подрібнення органічного зерна пшениці спельти (іноді її називають полба).
Це один із найстаріших культивованих видів пшениці в історії людства. Її зерно неймовірно трудомістке у вирощуванні та під час молотіння важко вимолочується з половини.
Щоб зберегти поживні речовини полби, корисну оболонку зерна та його зародок, муку виробляють за технологією грубого помелу. Саме висівкові частки забезпечують високу біологічну цінність продукту.
У них сконцентровані всі унікальні властивості злаку.
Спельта погано переносити мінеральні удобрення, через які знижується врожайність. Тому її вирощують на спеціальних ґрунтах за принципами органічного землеробства.
Полб'яна мука не містить ГМО, ароматизаторів чи барвників. За рахунок бурої оболонки зерен вона має світло-коричневий відтінок.
Завдяки горіховому смаку та аромату цей інгредієнт стає популярним у приготуванні вишуканої випічки, хлібобулочних виробів та десертів.
На відміну від інших культур, спельта містить усі незамінні амінокислоти. Дані речовини необхідні організму, щоб будувати нові клітини та відновлювати пошкоджені тканини.
«Повільні» вуглеводи, що входять до складу спельти (мукополісахариди), мають здатність насичувати організм тривалою енергією та зміцнювати імунну систему. Тому мука з неї також є відмінним вибором з погляду поживної цінності.
Воно засвоюється набагато легше, ніж багато інших продуктів мукомольного виробництва.
