Купити мигдальне борошно ви можете у нашому інтернет-магазині, ласкаво просимо!
Мигдальне борошно - продукт, що отримується внаслідок переробки мигдального горіха (лат. Prunus dulcis), плоду дерева або чагарника з аналогічною назвою шляхом подрібнення та висушування горіхової м'якоті.
Ця мука гігроскопічна, вона здатна добре поглинати і утримувати вологу. Завдяки цьому випічка з мигдального борошна довше зберігає свіжість і не черствіє.
Склад та корисні властивості
Калорійність мигдального борошна досить висока - близько 605 ккал на 100 грамів. Водночас це надзвичайно цінний за своїм хімічним складом продукт. У ній містяться насичені жирні кислоти, практично вся лінійка вітамінів групи В, холін, бетакаротин, кальцій, магній, фосфор, залізо, хлор, сірка, калій, біологічно активні компоненти, антиоксиданти та фітоестрагени.
До складу мигдального борошна входять усі цінні компоненти свіжого горіхового ядра. При цьому вони не втрачають своїх корисних властивостей, навіть після термічної обробки.
Особлива користь мигдального борошна полягає в тому, що вона практично не містить глютену, тому на її основі можна приготувати безліч продуктів та кондитерських виробів, які підходять для чутливих до глютена людей.
Застосування
В основному мигдальне борошно використовується у кондитерському виробництві. Без неї було б неможливим приготувати тістечні макаруни, що так полюбилися всім, класичний марципан або десерт з франжипаном. Прекрасно підходить для приготування бісквітів, різного виду тіста, горіхового крему, цукерок та тістечок. Середземноморські кулінари часто використовують мигдальне борошно і при приготуванні перших та других страв, а не лише десертів.
На її основі можна готувати соуси, заправляти нею супи, каші, запіканки та пудинги. З додаванням мигдального борошна можна змінити консистенцію будь-якої страви, зробити її більш густою та поживною, а також надати будь-якій страві вишуканий горіхово-мигдальний аромат.
Протипоказання
Мигдальне борошно - повністю готовий до вживання продукт. Вона не потребує тривалої обробки або попередньої обсмажування. Страви з неї можна вживати практично всім, за винятком людей, які страждають на індивідуальну непереносимість продуктів з мигдалю. Також слід виявляти обережність і обмежувати кількість вживання страждаючим надмірною масою тіла – продукт дуже калорійний.
Однак порівняно низький глікемічний індекс і відсутність у складі глютену робить мигдальне борошно продуктом, придатним для дієтичного харчування, але тільки в помірних кількостях.
