Ялівцеві ягоди мають кисло-солодкий смак і тонкий смолистий аромат. Яскрава, навіть трохи блискуча поверхня, темний насичений колір та сильний аромат.
Ягоди ялівцю – це просто унікальний продукт. Він має величезний список корисних якостей. У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин, органічних кислот, але головна його перевага – це наявність ефірної олії, яка досягає показника 2%.У цих ягідках також є натуральні цукри – фруктоза і глюкоза. Не дарма ці плоди, гідно цінуються кулінарами. Вони дуже ароматні і злегка терпкуваті. Надають особливий смак рибі та м'ясу, а копченості довше зберігають свої смакові якості. Наприклад, щоб добитися солодкувато-гіркого смаку та бальзамічного аромату європейські кухарі готували ковбасу та шинку, обов'язково використавши ці ягоди.Приготовані м'ясні страви виходять надзвичайно м'якими і готуються швидше. Ялівцеві ягоди чудово поєднувати з гвоздикою, кмином, лавровим листком і навіть із цибулею та часником. Спробуйте додати ці ягоди до своїх страв і ми впевнені, що Ви не пошкодуєте. Це не тільки подарує Вашим кулінарним вишукуванням незвичайний смак, але і Ваш організм скаже Вам спасибі за те, що Ви потішили його такою різноманітністю вітамінів! Готуйте із задоволенням та з користю для свого організму!
У домашніх умовах ягоди ялівцю використовують при виготовленні квасу, пива, морсу, киселю, різних прохолодних напоїв, при соленні та маринуванні продуктів. Зі зрілих сухих плодів готують ялівцевий цукор. Ягоди використовують також при виготовленні солодкого сиропу, мармеладу, пряників. Соус із ялівцем використовують також при приготуванні риби. Щоб надати м'ясу смаку дичини, потрібно просто додати ягоди ялівцю до свинини, яловичини, баранини.
У світовій кулінарії: В Англії з ялівцевими ягодами готують джин. У північній Франції його використовують як приправу до домашнього паштету, тоді як у Німеччині та Ельзасі – до овочів, наприклад, до квасолі, квашених огірків та капусти.
Лікарські властивості: Ялівцеві ягоди застосовуються як діуретичний засіб, при хронічних запаленнях нирок та сечового міхура, при захворюваннях печінки, дерматитах, ревматизмі. Також плоди використовуються при хворобах шлунка, печінки, захворюваннях шкіри (коростці, лишаях, висипах на шкірі).
Ялівець чудово поєднується з прянощами, такими як: Лавровий лист, розмарин, майоран, м'ята, селера, а також гвоздика, перець, кмин, майоран, часник
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!