Заатар - це популярна суміш спецій, яка широко використовується на Близькому Сході та у північноафриканській кухні. До складу затору входять: сума мелений, кунжут білий, сіль харчова, орегано, майоран, чебрець, кумин мелений. Завдяки поєднанню трав та спецій заатар має яскравий, свіжий смак із кислувато-пряними та злегка горіховими нотами. Він часто використовується для приправлення хліба, овочів, м'яса та салатів. Також його можна змішувати з оливковою олією та використовувати як пасту або маринад. Рецепт: Манакіш із заатаром (плоский хліб із заатаром) Інгредієнти: Борошно - 500 г Сухі дріжджі - 1 год. л. • Цукор - 1 год. л. • Сіль - 1 год. л. - Тепла вода - 250 мл - Оливкова олія - 3 ст. л. • Заатар - 3-4 ст. л. • Оливкова олія для заатара - 2-3 ст. л. Приготування: 1. Приготування тіста: У мисці змішайте теплу воду, сухі дріжджі та цукор. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, щоби дріжджі активувалися. Потім додайте борошно, сіль та оливкову олію. Замісіть тісто, поки|доки| воно не стане гладким і еластичним. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося. 2. Підготовка заатара: Змішайте з оливковою олією, щоб вийшла густа паста. Ви можете регулювати кількість олії в залежності від того, наскільки рідку або густу пасту хочете отримати. 3. Формування хліба Після того, як тісто піднялося, розділіть його на кілька частин (залежно від бажаного розміру). Розкотіть кожен шматок у тонкий круглий коржик завтовшки близько 0,5 см. 4. Нанесення заатара: Намажте кожен корж пастою з заатара, рівномірно розподіляючи його поверхнею тесту. 5. Випікання: Розігрійте духовку до 220 °C. Викладіть коржики на деко і випікайте протягом 10-12 хвилин, поки краї хліба не стануть золотистими, а верх не підрум'яниться. 6. Подача: Готовий манакіш подавайте гарячим чи теплим. Це чудове перекушування, яке можна подавати з йогуртом, свіжими овочами або салатами. Манакіш із заатаром має насичений аромат та збалансований смак з нотками кислуватого сумаха, трав'янистого чебрецю та горіхового кунжуту. Це традиційна страва, яка ідеально підходить для сніданку чи легкого обіду.
