Заатар — це популярна суміш спецій, яка широко використовується на Близькому Сході та в північноафриканській кухні. До складу заатару входять: сумах мелений, кунжут білий, сіль харчова, орегано, майоран, чебрець, кумин мелений. Завдяки поєднанню трав і спецій заатар має яскравий, свіжий смак з кислувато-пряними та трохи горіховими нотками. Він часто використовується для приправлення хліба, овочів, м’яса та салатів. Також його можна змішувати з оливковою олією і використовувати як пасту або маринад. Рецепт: Манакіш із заатаром (плоский хліб з заатаром) Інгредієнти: • Борошно — 500 г• Суха дріжджі — 1 ч. л.• Цукор — 1 ч. л.• Сіль — 1 ч. л.• Тепла вода — 250 мл• Оливкова олія — 3 ст. л.• Заатар — 3-4 ст. л.• Оливкова олія для заатару — 2-3 ст. л. Приготування: 1. Приготування тіста: У мисці змішайте теплу воду, сухі дріжджі та цукор. Дайте суміші постояти 5-10 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Потім додайте борошно, сіль та оливкову олію. Замісіть тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб тісто піднялося.2. Підготовка заатару: Змішайте заатар з оливковою олією, щоб вийшла густа паста. Ви можете регулювати кількість олії залежно від того, наскільки рідку або густу пасту бажаєте отримати.3. Формування хліба: Після того, як тісто піднялося, розділіть його на кілька частин (залежно від бажаного розміру). Розкачайте кожен шматочок у тонкий круглий корж товщиною близько 0,5 см.4. Нанесення заатару: Змастіть кожен корж пастою із заатару, рівномірно розподіляючи її по поверхні тіста.5. Випікання: Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть коржі на деко й випікайте протягом 10-12 хвилин, поки краї хліба не стануть золотистими, а верх не підрум’яниться.6. Подача: Готовий манакіш подавайте гарячим або теплим. Це чудовий перекус, який можна подавати з йогуртом, свіжими овочами або салатами. Манакіш із заатаром має насичений аромат і збалансований смак із нотками кислуватого сумаху, трав’янистого чебрецю та горіхового кунжуту. Це традиційна страва, яка ідеально підходить для сніданку або легкого обіду.
