Желатин – безсмачний, прозорий, слабо жовтуватий, порошкоподібний продукт. Желатин одержують шляхом гідролізу колагену, який знаходиться у кістках тварин.
Користь желатину:
Продукт є сумішшю з білкових сполук тваринного походження. У ньому міститься до 18 амінокислот: пролін, гліцин, аланін, оксипролін, аспарагінова, глютамінова кислоти та ін.
Всі ці речовини відіграють важливу роль в активізації розумових процесів, підтримують силу серцевого м'яза, стимулюють метаболізм, виступають «головним генератором» для центральної нервової системи, кори головного мозку та м'язових тканин.
Застосування:
Його додають до кондитерських виробів (желе, мармелад, цукати, льодяники, зефір, жувальну гумку).
У тістечках, тортах желатин допоможе створити чудові збиті начинки з ідеальними текстурами та правильну кількість твердості - від м'якого кремового до нарізки. Завдяки желатину можна значно покращити хрумкий смак вафель та печива.
Продукт застосовується у стравах з м'яса чи риби (холодець, заливне, холодець). Речовина використовується також у морозиві: запобігає утворенню кристаликів цукру в морозиві, а також впливає на процес денатурації білків.
Желатин також створює чудовий вершковий смак навіть у жирових начинках.
Об'єм: 500 г.
Сила желатину: 240 bloom. Вона вимірюється у градусах «Блюмах». Желатин з високим ступенем Блюма утворює сильніший гель, має світлий колір і гарний смак.
У сухому і провітрюваному приміщенні, боїться вологи .
Виробник: Німеччина.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!