Альбумін сухий яєчний білок Ovopol, 100г

Альбумін сухий яєчний білок Ovopol – це високоякісний продукт, отриманий шляхом пастеризації та висушування свіжих яєчних білків. Він є незамінним інгредієнтом у кондитерській справі, забезпечуючи чудову стабільність, об’єм та текстуру білкових мас.

Основні властивості:

• Склад: 100% сухий яєчний білок
• Вміст білка: не менше 90%
• Колір: білий або злегка жовтуватий
• Запах: натуральний яєчний, без сторонніх домішок
• Розчинність: висока, легко змішується з водою
• Функціональність: добре збивається, утворюючи міцну та стійку піну

Переваги використання:

• Тривалий термін зберігання (до 24 місяців)
• Зручний у використанні – не потрібно розбивати яйця та відокремлювати білки
• Безпечний у застосуванні – проходить процес пастеризації, що знижує ризик бактеріального забруднення
• Ідеальний для створення повітряних текстур і об’ємних мас у випічці та декорі

Застосування:
Альбумін використовується для приготування:

• Безе, меренг, суфле, мусів
• Зефіру, маршмелоу
• Глазурей, білкових кремів, айсингу для декору
• Фаршированих виробів та хлібобулочних виробів

Спосіб приготування айсингу:

1. Розчиніть 22 г альбуміну в 100 мл кип’яченої води (кімнатної температури).
2. Залиште суміш на кілька годин для повного розчинення.
3. Додайте 480 г цукрової пудри.
4. Збивайте масу протягом 7 хвилин до отримання глянцевої консистенції.

Умови зберігання:
Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі не вище +25°C та відносній вологості не більше 65%.

Альбумін сухий яєчний білок Ovopol – це високоякісний продукт, отриманий шляхом пастеризації та висушування свіжих яєчних білків. Він є незамінним інгредієнтом у кондитерській справі, забезпечуючи чудову стабільність, об’єм та текстуру білкових мас.

Основні властивості:

• Склад: 100% сухий яєчний білок
• Вміст білка: не менше 90%
• Колір: білий або злегка жовтуватий
• Запах: натуральний яєчний, без сторонніх домішок
• Розчинність: висока, легко змішується з водою
• Функціональність: добре збивається, утворюючи міцну та стійку піну

Переваги використання:

• Тривалий термін зберігання (до 24 місяців)
• Зручний у використанні – не потрібно розбивати яйця та відокремлювати білки
• Безпечний у застосуванні – проходить процес пастеризації, що знижує ризик бактеріального забруднення
• Ідеальний для створення повітряних текстур і об’ємних мас у випічці та декорі

Застосування:
Альбумін використовується для приготування:

• Безе, меренг, суфле, мусів
• Зефіру, маршмелоу
• Глазурей, білкових кремів, айсингу для декору
• Фаршированих виробів та хлібобулочних виробів

Спосіб приготування айсингу:

1. Розчиніть 22 г альбуміну в 100 мл кип’яченої води (кімнатної температури).
2. Залиште суміш на кілька годин для повного розчинення.
3. Додайте 480 г цукрової пудри.
4. Збивайте масу протягом 7 хвилин до отримання глянцевої консистенції.

Умови зберігання:
Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі не вище +25°C та відносній вологості не більше 65%.