Альбумін сухий яєчний білок Ovopol – це високоякісний продукт, отриманий шляхом пастеризації та висушування свіжих яєчних білків. Він є незамінним інгредієнтом у кондитерській справі, забезпечуючи чудову стабільність, об’єм та текстуру білкових мас.
Основні властивості:
- Склад: 100% сухий яєчний білок
- Вміст білка: не менше 90%
- Колір: білий або злегка жовтуватий
- Запах: натуральний яєчний, без сторонніх домішок
- Розчинність: висока, легко змішується з водою
- Функціональність: добре збивається, утворюючи міцну та стійку піну
Переваги використання:
- Тривалий термін зберігання (до 24 місяців)
- Зручний у використанні – не потрібно розбивати яйця та відокремлювати білки
- Безпечний у застосуванні – проходить процес пастеризації, що знижує ризик бактеріального забруднення
- Ідеальний для створення повітряних текстур і об’ємних мас у випічці та декорі
Застосування:
Альбумін використовується для приготування:
- Безе, меренг, суфле, мусів
- Зефіру, маршмелоу
- Глазурей, білкових кремів, айсингу для декору
- Фаршированих виробів та хлібобулочних виробів
Спосіб приготування айсингу:
- Розчиніть 22 г альбуміну в 100 мл кип’яченої води (кімнатної температури).
- Залиште суміш на кілька годин для повного розчинення.
- Додайте 480 г цукрової пудри.
- Збивайте масу протягом 7 хвилин до отримання глянцевої консистенції.
Умови зберігання:
Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі не вище +25°C та відносній вологості не більше 65%.
Альбумін сухий яєчний білок Ovopol – це високоякісний продукт, отриманий шляхом пастеризації та висушування свіжих яєчних білків. Він є незамінним інгредієнтом у кондитерській справі, забезпечуючи чудову стабільність, об’єм та текстуру білкових мас.
Основні властивості:
- Склад: 100% сухий яєчний білок
- Вміст білка: не менше 90%
- Колір: білий або злегка жовтуватий
- Запах: натуральний яєчний, без сторонніх домішок
- Розчинність: висока, легко змішується з водою
- Функціональність: добре збивається, утворюючи міцну та стійку піну
Переваги використання:
- Тривалий термін зберігання (до 24 місяців)
- Зручний у використанні – не потрібно розбивати яйця та відокремлювати білки
- Безпечний у застосуванні – проходить процес пастеризації, що знижує ризик бактеріального забруднення
- Ідеальний для створення повітряних текстур і об’ємних мас у випічці та декорі
Застосування:
Альбумін використовується для приготування:
- Безе, меренг, суфле, мусів
- Зефіру, маршмелоу
- Глазурей, білкових кремів, айсингу для декору
- Фаршированих виробів та хлібобулочних виробів
Спосіб приготування айсингу:
- Розчиніть 22 г альбуміну в 100 мл кип’яченої води (кімнатної температури).
- Залиште суміш на кілька годин для повного розчинення.
- Додайте 480 г цукрової пудри.
- Збивайте масу протягом 7 хвилин до отримання глянцевої консистенції.
Умови зберігання:
Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі не вище +25°C та відносній вологості не більше 65%.
