Кунжутне борошно – це продукт, що отримується шляхом подрібнення кунжутного насіння. Зазвичай при її виробництві частину масла видаляють (знежирюють), завдяки чому таке борошно містить менше жирів і зберігається довше. Вона має приємний горіховий смак та характерний аромат кунжуту.
Корисні властивості
- Високий вміст білка. Кунжутна мука містить значну кількість рослинного білка, що робить її корисною для тих, хто дотримується вегетаріанського або веганського харчування, а також для тих, хто просто намагається збільшити частку білка в раціоні.
- Джерела вітамінів та мінералів. У кунжутному борошні присутні кальцій, магній, фосфор, залізо та інші мікроелементи, які допомагають підтримувати здоров'я кісток, зубів та нервової системи.
- Антиоксиданти. Насіння кунжуту багате антиоксидантами (наприклад, сезаміном і сезамолином), які допомагають захищати клітини організму від окислювального стресу.
- Корисні жирні кислоти. Навіть після часткового знежирення в кунжутному борошні зберігається частина корисних жирних кислот, зокрема Омега-6 і Омега-9.
- Низький вміст вуглеводів. У порівнянні з класичним пшеничним борошном кунжутна може мати нижчий глікемічний індекс і містити менше вуглеводів, що важливо для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.
Де і як використовувати
- Випічка. Кунжутне борошно добре підходить для безглютенової або низьковуглеводної випічки (хліб, кекси, печиво). Найчастіше її змішують з іншими видами борошна (мигдального, рисового, кокосового і т.д.) у співвідношенні 1:1 або 1:2, щоб поліпшити структуру готових виробів.
- Згущувач. Завдяки своїй структурі кунжутне борошно може використовуватися як загусник у соусах, супах та підливах. Вона надає стравам легкого горіхового відтінку.
- Паніровка. Змішайте кунжутну муку|борошно| зі спеціями і використовуйте для панування м'яса, риби або овочів перед обсмажуванням або запіканням. Така паніровка виходить кориснішою, ніж класична з панірувальних сухарів.
- Добавка в каші та смузі. Невелику кількість кунжутного борошна можна додати в ранкову кашу або смузі, щоб збагатити їх білком рослинним і корисними жирами.
- Десерти та напої. Кунжутне борошно можна використовувати як основу для горіхових паст, домашнього «молока» або навіть як добавку до морозива та йогуртів.
Поради щодо зберігання:
- Зберігайте кунжутне борошно в герметичній упаковці в прохолодному сухому місці.
- При тривалому зберіганні рекомендується помістити її в холодильник або морозильну камеру, щоб продовжити термін придатності та уникнути гіркості.
Кунжутне борошно - відмінний варіант для різноманітності раціону, особливо якщо ви прагнете здоровішого харчування, хочете збагатити свій раціон білком і мінералами або дотримуєтеся безглютенової дієти.
