Соус Рибний AROY-D 700 мл

Рибний соус - соус, який виготовляється з дрібної риби. Для цього риба проходить процес ферментації у маринаді.

Цей соус особливо популярний у південно-східній частині Азії . Там він найчастіше робиться з анчоусів, від чого соус набуває занадто різкого смаку . 

Властивості рибного соусу

Рибний соус використовується як приправа, і підходить для заправки перших та інших страв . Найбільше цей соус люблять у Таїланді, і там він вважається однією з основних приправ: рибний соус присутній там у великій кількості страв. Крім тайців цей соус люблять і на Філіппінах, у Камбоджі, В'єтнамі та Лаосі.

Смак у цієї приправи досить різкий, запах не менш яскравий, можна сказати, морський . За кольором цей соус червоно-коричневий.

Для виготовлення рибного соусу використовують рибу-неліквід . Під цим поняттям мається на увазі та риба, яку зазвичай можна реалізувати звичайним шляхом через її малих розмірів .

Спершу соус готували з прісноводної риби, але коли згодом її кількість сильно поменшало, то в хід пішла і морська риба – в основному це анчоуси.

Процес приготування соусу тривалий: свіжа риба знаходиться у бочках 9 місяців або рік – таким чином вона витримується. Однак це є придатним для соусу першого сорту. Нижчі сорти витримуються не більше ніж 3 місяці.