Основи тваринництва та ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів Підручник затверджень МОН України. Пєшук Л. Ст. Центр учбової літератури

Підручник написано згідно з програмою дисципліни „Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів” та вимогами державного стандарту з підготовки фахівців спеціальності „Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса”.Метою підручника є м'ясних продуктів. Підручник складається з трьох частин: перша – з анатомії та фізіології сільськогосподарських тварин і птиці, у другій частині наводиться основна сировина м'ясопереробної галузі #40; Третя частина підручника присвячена вивченню основ епідеміології, промислової санітарії, ветеринарно-санітарного контролю на підприємствах галузі від цеху переробки до виготовлення та зберігання готової продукції.