Лимонна кислота харчова COOKIT, 100 г

Лимонна кислота є кристалічною речовиною білого кольору, без запаху, добре розчинною у воді.

Лимонна кислота застосовується для регулювання кислотності, посилення смаку, а також як консервант. Лимонну кислоту вживають для приготування майонезу, різних соусів (особливо грибних), консервів, плавлених сирів, джемів та желе. Вона потрібна при консервації, а також використовується при виробництві олій для зниження гіркоти. Відсутність запаху робить його незамінним компонентом у тих стравах, які потрібно підкислити та не зіпсувати запах уксусом. Лимонну кислоту застосовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Крім цього, вона використовується як підсилювач смаку тортів, мороженого, тістечок, конфет і карамелі.
У пекарському ремеслі лимонна кислота впливає не лише на підйом тесту, а й на його еластичність. Лимонна кислота також використовується як безпечний засіб для видалення накипу.

Спецію зберігають у герметичній тарі, оскільки вона гігроскопічна.