Гуньба мелена (Фенугрек) Good Spice мелений 350 г

Гуньба мелена (Фенугрек) Good Spice мелений 350 г 

Насіння пажитника незамінні для приготування багатьох страв індійської кухні, наприклад, дхала. Молоді пагони використовуються як приправи до м'ясних страв і в сироробстві. Також входять до складу суміші приправ хмелі-сунелі та суміші чаман, якою покривають в'ялену м'ясну вирізку — баструму.

У вигляді приправи використовують в основному насіння, яке обсмажують і подрібнюють. Але в Індії традиційно їдять і листя, і ніжні, не одревеснілі стебла. Подрібнюючи висушену траву в порошок, додають у козиний «зелений сир». Індійці називають його Шамбала, на ім'я міфічної країни, що зберігає вищі таємниці буддизму і тантизму.

Порошок із обсмажених насіння має яскравий «горіховий смак», тому в деяких стравах його можна замінити подрібненим смаженим фундуком. В українській кухні не використовується, але зате індійська та азійська без нього не обходяться. В якості обов'язкового інгредієнта входить до складу карі (до 15-20%) і чатні, а також з насіння роблять напій, щось на зразок сурогатної кави, з молодого зелені роблять салат. На Кавказі його сміливо включають у «хмелі-сунелі», в Вірменії іноді кухарі додають його в тісто. В Америці ароматизують ром і випічку.