Естрагон (тархун) Good Spice cушений 4 г

Естрагон (тархун) трава: властивості та застосування Естрагон (тархун або ¦полин естрагонний) або Artemisia dracunculus L., є багаторічною травою, яка, як і соняшник належить до сімейства айстрові. Він широко застосовується для покращення смаку та аромату, а також у лікарських цілях. Він має тонкий смак і добре поєднується зі стравами, такими як риба, яловичина, курка, спаржа, яйця та супи.

Аромат тархуну солодко-пряний, але прохолодний. У ньому помітні анісові та ментолові нотки. На смак приправа трохи гостра, але без відчутної гіркоти. У засушеній траві гіркуватість трохи помітніша.

Яка енергетична цінність естрагону

У 100 грамах естрагону міститься:

• Калорії: 295
• Жири 7 г
• Насичені жири 1,9 г
• Холестерол 0 мг
• Натрій 62 мг
• Калій 3 020 мг
• Вуглеводи 50 г
• Харчові волокна 7 г
• Білки 23 г

Що готувати з естрагоном

Естрагон дуже поширений у французькій кухні, його додають до курки, риби та яєць, а також соусу беарнез. Свіжі, злегка пом’яті гілочки естрагону замочують в оцті для отримання естрагонового оцту. Розтертий з вершковим маслом, він стане чудовою парою для лосося або яловичини на грилі. Спеція використовується для ароматизації популярного газованого безалкогольного напою «Тархун». У Словенії естрагон використовується у варіації традиційного солодкого торта з горіхами, який називається potica. В Угорщині популярний вид курячого супу, приправлений естрагоном. Ви можете додати його в омлет або яєчню, до смаженої курки, соусів (песто або айолі), риби, смажених овочів.