Патока (глюкозний сироп), 1 кг

ІГ-42 — це натуральний глюкозний сироп, що отримується шляхом ферментативного гідролізу кукурудзяного крохмалю. Не містить штучних добавок і ГМО. Має м’який солодкий смак без сторонніх запахів. Ідеально підходить для кондитерської промисловості, карамелі, випічки, пряників, джемів та напоїв.

Фізико-хімічні показники:

• Декстрозний еквівалент: 38...42%
• Сухі речовини: ≥78%
• Масова частка золи: ≤0,5%
• Густина (20°C): 1,4015–1,4173 кг/дм³
• Кислотність: ≤1,0 мл NaOH
• pH: 4,0...6,0
• Температура карамелізації: 145°C
• Калорійність: 320 ккал/100 г

Органолептичні властивості:

• Зовнішній вигляд: в’язка рідина
• Смак: солодкий, без сторонніх присмаків
• Запах: відсутній

Вуглеводний склад (% на суху речовину):

• Глюкоза: 12...18%
• Мальтоза: 13...20%
• Мальтотреоза: 13...20%
• Вищі цукри: 42...63%

Мікробіологічні показники:

• БГКП в 1 г: не більше 1×10²
• Пліснява і дріжджі в 1 г: не більше 100

Переваги:

• Висока прозорість і смак
• Подовжує термін зберігання
• Збільшує об'єм і пористість виробів
• Скорочує час випікання
• Перешкоджає кристалізації цукрів
• Гігроскопічність і антикристалізатор