Перець запашний горошком Преміум (рід PIMENTA DIOICA) - висушені недозрілі плоди піменти лікарської. Плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушіння-шорсткі бурі горошини в два-три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії. Розмір горошин від 35 до 95 мм. Калібр горошин переважно однаковий, великий.
Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці.
Цілі горошини додають у суп та юшку, другі страви, м'ясні та овочеві рецепти, рибу, соуси та маринади. Запашний перець є обов'язковим компонентом сумішей для ковбас, сардельок, сосисок, сальтисона і паштетів. Використовують його при виготовленні пудингів, пряників, печива, кексів і навіть ячмінного вина. Крім того, він надає аромат смаженому м'ясу, особливо дичини.
Форма: кулясті плоди з шорсткою поверхнею
Розмір: 3,5 – 9,5 мм (можливе калібрування за розміром)
Колір: темно-коричневий (бурий)
Смак: пекучий, без сторонніх присмаків
Запах: пряний
Тип сушіння: природна/ машинна
Комерційна група: частково очищений/очищений
Категорії якості (в розрізі вмісту ефірних олій): А/В
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!