Насіння зеленого кардамону.
Одна з найвідоміших прянощів. Один із візуальних символів прянощів. Недаремно на більшості тематичних картинок зображені зерна цієї спеції по сусідству з корицею, бадяном та мускатним горіхом. Собственно, у кулінарії вони теж чудово поєднуються.
Кардамон має дивовижний, на наш погляд, насичений, трохи терпкий, пряний аромат. У смаку перемішуються нотки камфори, евкаліпту, лимонника і трохи мускату.
Купувати кардамон краще загалом. У насінні він краще зберігає свої властивості. Якщо ж вирішите придбати мілини, то обов'язково вибирайте якісну упаковку. Перед вживанням насіння, зелені коробочки можна роздавити. Плоди, що містяться в них, маленьке насіння, потовкти у ступці або перемолоти. Також можете перемолоти ціле зелене насіння цілком. В цьому випадку аромат буде менш вираженим.
У кулінарії: У традиціях нашої кухні кардамон найчастіше додають у напої - каву та чай. Крім того, він чудово підходить для випічки. Особливо для пряників. Чудово поєднується з м'ясом. Хоча про це знають не багато шанувальників. Навчившись використовувати кардамон із м'ясними стравами, Ви суттєво збагатите свій кулінарний досвід. Можна трохи підсмажити кардамон і жувати перед їжею. Цей прийом дуже підвищує апетит. Старий індійський рецепт. Пузо наїсти буде набагато простіше)
Для здоров'я: Дуже корисний для серцевої м'язи та шлунково-кишкового тракту. вечора, буває незамінним.
Особливості: Надлишок кардамону приглушує аромат і смак страви. Приглушує запах більш м'яких прянощів. При цьому добре поєднується з імбиром, гвоздикою, мускатом, корицею, бадяном.
Рекомендуємо не більше четверти чайної ложки на 1 кг продукту.
Країна походження - Індія
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!