ЖСЕ-темний – використовуються у виробництві житньо-солодових, житній, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба, хлібобулочних виробів, борошняних кондитерських виробів.
є пробники по 1 кг
Додавання житньо-солодових екстрактів в тісто в кількості від 1 до 9% до маси борошна інтенсифікує спиртове бродіння, скорочує час кінцевої ферментації тістових заготовок, збільшує об'єм тіста, посилює золотисто-коричневий колір корочки, подовжує термін придаьності готових виробів. Структура пористості м'якоті стає більш розвиненою. Вироби мають приємний житній аромат, гарний смак та насиченний темно-коричневий колір.
Продукти виготовлені із суміші солоду житнього ферментованого, солода ячмінного та жита, згідно ТУ У 15.8-32671885-001:2011.
Високий вміст натуральних ароматичних, фарбувальних та смакових речовин в екстракті значно покращує якість хлібобулочних виробів. Житньо-солодові екстракти мають високу біологічну активність з високим вмістом вуглеводів, амінокислот, мінералів та інших, життєво необхідних поживних речовин.
100% солодові екстракти отримані шляхом екстрагування суміші житнього ферментованого, ячмінного світлого солодов, жита та води, та подальшого випарювання за допомогою вакуумної установки до концентрації не менше 70% сухих речовин. Без консервантів. Повністю розчинні у воді в будь-яких пропорціях. При розведенні у воді у співвідношенні 1:4 допускається опалесценція та осад, не більше 10% від об'єму.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!