Японський кухонний ніж із преміальної сталі М390 для м'яса, овочів і фруктів із чохлом із натуральної шкіри

Універсальний кухонний ніж із преміальної сталі M390 з рукояттю з палісандра та шкіряним чохлом

Коротко: Преміальний універсальний кухонний ніж, створений для будь-яких кухонних завдань - від оброблення туші до філірованія риби, від акуратної шатківниці зелені до тонкої нарізки фруктів. Лезо з порошкової сталі M390 забезпечує видатну стійкість ріжучої кромки та корозійну стійкість, а рукоять з темного палісандра дарує впевнений, ергономічний хват. У комплекті — щільний чохол із натуральної шкіри для зберігання та транспортування.

Габарити та форма

• Загальна довжина: 25.5 см

• Довжина леза: 14.5 см

• Ширина леза біля обуха: 3.2 см

• Товщина у п'яти: 3.8 мм

• Форма: універсальна - трохи вигнута кромка для рубки і рухів, що рубають + помірна довжина і радіус спуску для тонкої, контрольованої нарізки.

Чому цей ніж зручний та універсальний

Завдяки поєднанню довжини леза (14.5 см) та помірного радіусу ріжучої кромки ніж ідеально збалансований для:

• Обробки тушки та великих шматків м'яса - широка п'ята і міцна товщина біля основи дають необхідну опору для відрубів та відділення великих шматків.

• Нарізки стейків, ростбіфів і тушкованого м'яса - довжина і жорсткість леза забезпечують рівні тонкі зрізи без заїдання.

• Роботи з морепродуктами – акуратна, але досить тверда кромка підходить для очищення, потрошення та чищення великих креветок, кальмарів, а також для нарізки філе. (Для дуже тонкого філетування є спеціальні ножі філе.)

• Різання овочів та фруктів — контур леза дозволяє як точково нарізати помідори та яблука, так і шаткувати цибулю, моркву, кабачки.

• Шинковки зелені і тонкої нарізки — помірна довжина забезпечує зручний різ, що «хитається», для дрібної зелені, лука-шалота, кінзи і т.п.

• Кубування та шатківниця - плоска велика поверхня леза зручна для зручного пересипання та підмітання нарізаних продуктів.

• Універсальні кухонні операції - зачищення, підрізування жиру, зняття шкірки з фруктів та овочів, тонке доведення порцій перед подачею.

Матеріал та конструкція

• Лезо: M390 (порошкова порошково-сталева композиція - високий рівень легуючих елементів, тонка зернистість, відмінна стійкість до корозії та зносу).

• Рукоятка: натуральний палісандр - теплий на дотик, щільний, красивий малюнок, хороша міцність при регулярному використанні.

• Чохол: натуральна шкіра – щільний, акуратний, захищає лезо та зручний для зберігання/транспортування.

Кому підійде

Підійде як домашньому кухареві, який хоче один універсальний ніж для більшості завдань, так і професіоналу як запасний/універсальний інструмент. Ідеальний для тих, хто цінує довговічність краю та естетичний зовнішній вигляд.

Порівняльна таблиця: M390 vs D2 vs 5Cr15MoV

Короткі рекомендації щодо догляду

• Мийте ножа вручну теплою водою і м'яким миючим засобом, негайно витріть насухо.

• Не залишайте у воді і не кладіть у посудомийну машину - це подовжить термін служби рукояті та шкіряного чохла.

• Для підтримки гостроти використовуйте каміння або мусат; рідше - точильний верстат. Для M390 досить редагування рідше, ніж для 5Cr15MoV.

Переваги стали M390 щодо інших

✔ Тримає заточування в 3–5 разів довше, ніж AUS-8 та 5Cr15MoV
✔ Максимально стійке до зносу, не тупиться від частої роботи
✔ Відмінно пручається корозії
✔ Оптимальне для тонких, чистих різів
✔ Використовується в преміальних та колекційних ножах