Сир соєвий шовковий Тофу Morinaga 307 г

Соєвий сир тофу з'явився в Японії та Китаї більше двох тисячоліть тому. При цьому обидві країни змагаються за першість його винаходу. За легендою тофу вийшов випадково, коли недбайливий китайський селянин залишивши страву з розтертими в пасту бобами біля моря, і морська вода потрапила у продукт. Через морську сіль паста згорнулася у сир – і так вийшов тофу.

У Японії перші джерела, які свидетельствуют про використання тофу датуються набагато пізнішим часом - приблизно VIII століттям нашої ери. Тоді ж він поширився по всій Південно-Східній Азії і став одним із основних інгредієнтів.

Сьогодні для виробництва тофу морська вода, звичайно ж, не використовується. Замість неї використовуються спеціальні коагулянти – сульфат кальцію або лимонна кислота. Хоча у префектурі Окінава досі виробляють тофу за старовинними рецептами з морською водою. За консистенцією тофу нагадує класичний м'який сир – він пастоподібний, хоча при виробництві його пресують у бруски. Ще одна особливість – це відсутність вираженого смаку. Натомість тофу відмінно вибирає в собі смаки інших продуктів і доповнює їх.