Часник містить безліч корисних речовин: калій, кальцій, фосфор, вітаміни групи В та С, селен, марганець, йод та ефірні олії. При цьому часник досить калорійний продукт - 100 г міститься 149 ккал. Але цей гострий овоч споживають у невеликій кількості та фігурі він не нашкодить. Проте часник сприяє посиленню апетиту.
У часнику містяться фітонциди – леткі речовини, що захищають рослину від паразитів та бактерій. При вживанні фітонцидів у їжу спостерігається бактерицидний, протипаразитарний та протигрибковий ефекти. В результаті дослідження з'ясувалося, що група людей, що регулярно вживає часник, застуджувалася втричі рідше, ніж ті, хто часник не їв зовсім.
Часник позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Регулярне вживання цього овочів сприяє стимулюванню кровотворення, а також знижує артеріальний тиск і рівень холестерину. Знижується ризик тромбозів та в'язкість крові. Стан судин впливає здатність засвоювати кисень, витривалість і швидкість припливу крові до органів, тому часник впливає статеву функцію чоловіків. Крім того, цей овоч сприяє виробленню чоловічого статевого гормону тестостерону.
З'ясувалося, що часник знижує ймовірність ракових захворювань. Овоч містить сполуку алліїн, що знаходиться в цитоплазмі. При розрізанні зубчика часнику цілісність клітин порушується і аллиин входить у реакцію з клітинним ферментом аллициназой. Внаслідок цього утворюється речовина аліцин, що надає часнику його специфічний запах. Речовина не засвоюється організмом і виділяється із потом, сечею, диханням. Алліцин – антиоксидант і може сприяти запобіганню розвитку раку легенів, як з'ясували китайські вчені. Речовина вбиває ракові клітини та знижує ймовірність інфекційних процесів в органах дихання.
