Екстракт житньо-солодовий екстра (ЖСЕ) — це натуральний, густий сироп із ферментованого житнього та ячмінного солоду, що використовується для покращення смаку, кольору, аромату та пористості хлібобулочних виробів шляхом додавання в тісто 4 - 6 % до ваги борошна.
Додає хлібу хрустку скоринку, сприяє кращому росту дріжджів, слугує натуральним барвником та підсолоджувачем, а також використовується для приготування квасу.
Це поживний продукт, багатий вуглеводами, вітамінами та мінералами.
Переваги:
Поліпшення якості випічки:
сприяє активнішому росту дріжджів та кращій текстурі.
Властивості:
Вигляд:
Густа в'язка рідина, схожа на мед, темно-коричневого кольору.
Смак/Аромат:
солодкий з характерним солодовим ароматом, може мати легку кислинку.
Склад:
Отримують із суміші житнього ферментованого солоду, ячмінного солоду та жита, з подальшим випарюванням до концентрації 70% сухих речовин.
Застосування:
Випічка хліба: Для житнього, пшеничного, дієтичного хліба, здобної випічки. Покращує структуру, смак, колір та термін зберігання.
Квас: Основний компонент для приготування домашнього квасу.
Інше: Як підсолоджувач для чаю, молока, в кондитерських виробах.
Натуральний барвник: Темні екстракти замінюють штучні барвники.
Поживна цінність на 100 г продукту:
Білки - 3,5 г
Жири - 0 г
Вуглеводи - 57 г
Калорійність - 242 кКал
Корисні властивості:
Натуральність:
Натуральне джерело цукрів, аромату, кольору, вітамінів та мінералів.
Поживна цінність:
Багатий на вуглеводи, амінокислоти, вітаміни та мікроелементи.
Фасовано в пляшки з ПЕТ-пластику.
Умови зберігання: Зберігати в чистих, сухих, добре вентильованих приміщеннях, не заражених хлібними шкідниками, пліснявою та іншими шкідниками при відносній вологості повітря не більш ніж 75% за умови відсутності прямого сонячного проміння за температури від 0°С до +18°С.
Не допускати різкого перепаду температур.
Термін придатності: 12 місяців.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!