Бадьян - коричневі зіркоподібні плоди з насінням вічнозеленого тропічного дерева, які відносяться до сімейства Лімоннікових. Плід представляє собою шести- або восьмиконечну зірочку, в кожному з променів якої знаходиться одне насіння. Діаметр зірочки від 1,5 см - до 3,5 см.
Плоди цієї рослини - джерело вітаміну A, C і PP, вітамінів групи B. З мінералів в їх склад входять калій, магній, кальцій, цинк, мідь, марганець, натрій, фосфор, залізо і селен. Калорійність-337кКал на 100 г продукту: білки-18,0г; жири - 16 г; вуглеводи — 50г.
Спеція бадьян широко використовується в кондитерському виробництві. Ще один варіант застосування - додавання в настоянки, лікери та збитні. Також бадьян використовують при консервуванні заготовок. Бадьян різко покращує аромат м'яса і робить його несподіваним за смаком. Додавання цієї ароматної прянощі в консервоване блюдо не тільки покращує його гастрономічні якості, а й сприяє збереженню натурального кольору і в той же час перешкоджає швидкому процесу зацукровування. Таким чином, бадьян виступає в ролі відмінного консерванту, який дозволяє істотно збільшувати термін зберігання продуктів. Ефірна олія бадьяна, яку отримують з подрібнених свіжих або висушених плодів, використовують в медичних і косметичних цілях.
Форма: зіркоподібна
Колір: темно-коричневий (натуральний)
Смак: слідкувати-гіркий, терпкий і гострий
Запах: насичений яскравий
Країна походження: В'єтнам
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!