Wiri Wiri (Bird Cherry Pepper) — сушені перці, 10 г

Маленький, але вибуховий

Wiri Wiri — це унікальний сорт перцю з Гаяни, який називають також Hot Cherry Pepper або Bird Cherry Pepper.
Його легко впізнати: маленький, круглий, блискучий плід розміром трохи більше сантиментра схожий на вишню, але з доволі сильним опіком.
Гострота — від 100 000 до 350 000 SHU, тобто рівень між тайським перцем і хабанеро.

Походження

Родом із Гаяни, невеликої країни на північному сході Південної Америки. Там цей перець — справжній кулінарний скарб. Його додають усюди:

• до соусів

• у маринади

• у супи

• і навіть у перцевий ром — міцний напій, настояний на перцях.

Його вирощують також у Карибському регіоні, але саме гаянська версія вважається еталонною за смаком і ароматом.

Використання

Wiri Wiri — один із найароматніших перців серед “середньо-гарячих”.
У смаку відчуваються фруктові та квіткові ноти, легка солодкість і насичена перцева гострота.
Ідеально підходить для:

• гарячих соусів та паст

• чилі, карі, супів

• маринадів

• алкогольних настоянок (peppered rum або pepper wine)

Цікаві факти

• У Гаяні Wiri Wiri — частина національної ідентичності: без нього не обходиться жоден традиційний соус.

• Місцеві готують pepper rum: свіжі плоди заливають ромом і настоюють 3–4 тижні.