Цільнозернове борошно пшеничне використовується для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів, але відрізняється грубістю текстури. Тому при виготовленні поєднується з очищеним "білим" борошном. Також широко використовується в кондитерській справі для приготування кексів, печива, батончиків. Користь: Хімічний склад цільнозернового пшеничного борошна визначає користь для здоров'я серцево-судинної, гормональної, травної та імунної системи. Ключовим елементом є антиоксиданти, що захищають клітини від пошкодження та розвитку пухлинних та запальних захворювань. Хімічний склад: Цільнозернове борошно містить низку ключових поживних речовин: - Харчові волокна. Основним джерелом є висівки. - Вітаміни. Борошно особливо багате на вітаміни групи B, включаючи ніацин, тіамін і фолат. - Мінерали. Міститься цинк, залізо, магній та марганець. - Антиоксиданти. До складу входять фітинова та ферулова кислота, лігнани, сполуки сірки. Цільнозернова пшенична мука містить більше вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж звичайна пшенична мука. У 100 г цільнозернового пшеничного борошна міститься близько 0,45 мг тіаміну, 0,25 мг рибофлавіну, 6,0 мг нікотинової кислоти, 52 мг кальцію і 39 мг заліза. Для порівняння, рівна кількість білого пшеничного борошна дає близько 0,05 мг тіаміну, 0,04 мг рибофлавіну, 0,8 мг нікотинової кислоти, 16 мг кальцію та 1,0 мг заліза. Вплив на здоров'я: Головною перевагою муки є стійке зниження ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи. Згідно з дослідженнями, збільшення частки цільнозернового борошна в раціоні знижує ризик інсульту та інфаркту на 47%.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!