Солод житній неферментований Eco-Product 500 г

Солод житній неферментований Eco-Product — це продукт із пророщеного жита, висушеного без стадії ферментації та обсмаження. Такий солод зберігає природну ферментативну активність і використовується як функціональний інгредієнт у хлібопеченні та кулінарії. Має світло-коричневий колір, дрібний помел і виражений зерновий аромат.

Неферментований житній солод має м’який солодовий смак без карамельних або підсмажених нот. У тісті сприяє активнішій роботі ферментів, покращує структуру м’якуша та підсилює природний аромат житньої випічки без зміни кольору готового виробу.

Житній неферментований солод містить природні амілази та інші ферменти, які:

- покращують розщеплення крохмалю під час замішування та ферментації;

- підвищують активність закваски;

- сприяють кращому підйому тіста;

- покращують текстуру та свіжість хліба.

Солод житній неферментований використовують:

- у житньому та житньо-пшеничному хлібі;

- для роботи з натуральними заквасками;

- у хлібцях, галетах, солодових сумішах;

- у домашньому та ремісничому хлібопеченні.

Рекомендації щодо використання:

- Дозування: зазвичай 1–5% від маси борошна.

- Сумісність: підходить для дріжджового та заквасочного тіста.

- Температура: не піддавати тривалій термічній обробці до внесення в тісто, щоб зберегти ферментативну активність.

Солод житній неферментований інгредієнт для тих, хто працює з житньою випічкою усвідомлено та контролює ферментаційні процеси.