Редекція маринована Дайкон (Такуан) 500 г

Редекція маринована Дайкон (Такуан) 500 г

Такуаном називають мариновану редьку, під назвою «Дайкон», яка дуже популярна не тільки в самій Японії, але й далеко за її межами. Така незвичайна назва редька дістала в 16 столітті завдяки своєму винахіднику — челу мандрівникові.

Відтоді золотиста закуска подається в Японії наприкінці кожного вживання їжі, а сама редька використовується як один із компонентів суші та ролів. На смак такуан злегка солодкуватий, а його колір схожий на яскраве літнє сонце.

Готують такуан за особливою технологією:

- на першому етапі редьку дуже ретельно висушують упродовж декількох тижнів до стану гнучкості й еластичності;

— на другому етапі висушену редьку кладуть під прес і маринують із цукром, морською сіллю, саке, мандариновими скоринками, пелюстками хурми, зеленим листям дайкону, ламінарією, червоним перцем і рисовою лушпиннею.

Завдяки такій кількості інгредієнтів редька набуває чудового смаку та яскравого жовтого кольору. Уже готовий такуан зберігають у тому ж розсолі, у якому він і маринувався.

Традиційно такуан як закуску подають з іншими квашеними овочами наприкінці трапези, адже вважається, що він покращує травлення й позитивно впливає на здоров'я. Не менш популярний такуан і в приготуванні ролів. Його часто загортають усередину з іншими овочами як начинку, кладуть зверху на суши як прикрасу або ж використовують тонко нарізані слайси такуана замість аркуша норі. Добре поєднується такуан не тільки з рисом, але й із м'ясом, а також локшиною.