Кунжутне борошно з високим вмістом кальцію Здорово 500 г

Кунжутне борошно — це продукт із насіння неочищеного білого кунжуту після віджиму олії. Завдяки знежиренню в борошні концентруються білок і мінерали, що робить його поживно щільним інгредієнтом для повсякденного раціону.

Особливістю цього продукту є надзвичайно високий вміст кальцію, притаманний саме неочищеному кунжуту. Борошно має легкий горіховий смак, добре поєднується як із солодкими, так і з солоними стравами та підходить для збагачення випічки й інших рецептів.

Порівняння з пшеничним борошном

Порівняно з пшеничним борошном, кунжутне має значно вищий вміст кальцію, магнію та мікроелементів. Водночас воно не містить глютену та не формує клейковинної структури, тому рекомендується використовувати його в суміші з іншими видами борошна у пропорції 10–30% для збереження текстури тіста.

Смак, аромат і текстура

Смак: м’який насіннєвий, із легкими горіховими та рослинно-бобовими нотами, характерними для знежиреного неочищеного кунжуту. Смак відрізняється від цільного насіння та тахіні, завдяки вмісту рослинного кальцію.

Аромат: делікатний, насіннєвий.
Текстура: дрібне борошно світло-бежевого кольору.

Корисні властивості

▲ Дуже високий вміст кальцію — 1395 мг на 100 г продукту (близько 174% від рекомендованої добової норми); кунжут традиційно вважається одним із найбагатших рослинних джерел кальцію.

▲ Концентрований мінеральний склад після віджиму олії — знежирення підвищує щільність білка та мінералів у продукті.

▲ Джерело магнію та фосфору — мінерали, притаманні насінню кунжуту, які формують його природний склад.

▲ Містить залізо, цинк і мідь — мікроелементи, характерні для насіння та продуктів із нього.

▲ Містить вітаміни групи B (B1, B2, B3, B9) — природні компоненти зернових і насіннєвих культур.

▲ Білково-мінеральний інгредієнт — підходить для збагачення рецептур без надмірної жирності.

▲ Містить природні лігнани кунжуту (сезамін, сезамол) — це біоактивні сполуки, характерні саме для насіння кунжуту. Вони належать до групи поліфенолів і досліджуються у сучасній нутриціології як природні антиоксидантні компоненти рослинної сировини.

Вітаміни та мінеральні речовини (на 100 г продукту)

Значення можуть змінюватися залежно від партії сировини.

Кулінарне застосування

Кунжутне борошно використовують для:

▲ хліба, млинців, печива;

▲ додавання в каші та гранолу;

▲ смузі та протеїнових сумішей;

▲ загущення соусів;

▲ приготування соусів на основі тахіні.

Рекомендовано замінювати 10–30% пшеничного борошна, що дозволяє підвищити мінеральну цінність страви.