Борошно рисове клейке, 1 кг — це натуральне борошно з тайського клейкого рису сорту mochi, обов'язковий інгредієнт автентичної японської, китайської, корейської та в'єтнамської кухні. Клейкий рис (sticky rice, glutinous або sweet rice flour) після варіння дає тягучу еластичну консистенцію з легким солодкуватим присмаком — саме це робить текстуру моті впізнаваною. Попри англійську назву «glutinous», білку глютену в борошні немає, продукт повністю безпечний для людей з целіакією та непереносимістю глютену. Склад — 100% клейке рисове борошно, країна походження — Таїланд.Використовується для приготування японських моті, дайфуку й варабі-моті, китайських тангъюань і нянь гао, корейських ттоків (гарае-тток та інші), в'єтнамських банх чанг і кокосових кульок. На цьому борошні роблять кляр для темпури — він виходить тоншим і хрусткішим за пшеничний. Також використовують як натуральний загусник для азійських соусів, супів та пудингів, і як безглютенову альтернативу пшеничному борошну у випічці.Порада шеф-кухаря: для ідеальних моті замішуйте борошно з гарячою водою до стану м'якого податливого тіста — воно не повинне липнути до рук. Готуйте невеликими порціями: клейке тісто швидко втрачає еластичність при охолодженні.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!