Кунжут Ямуна - це біле насіння однорічної тропічної трав'янистої рослини, яка має солодкувато-горіховий смак та містить до 50% жирної олії. Він використовується в кулінарній галузі для приправ, паніровки для риби та хлібобулочних виробів. У 100 г насіння міститься 565 ккал, включаючи вуглеводи, білки, жири, витамини (Е, РР, групи В) та мінералі (кальцій, натрій, магній).
Кунжутне насіння має неповторний солодкуватий смак, добре поєднується з овочевими та м'ясними стравами, надає пікантної нотки випічці. Насіння відрізняє склад, багатий на мікроелементи, вітаміни, інші корисні речовини, і властивість втамовувати голод. Історично кунжут, або Сеза, є популярною східною пряністю, використовується в кухні арабських країн, Ізраїлю, Греції, Японії, Китаю.
У кулінарії підсушеним насінням кунжуту посипають хлібобулочні вироби, додають ядерця в тісто, застосовують для заправки салатів. В азіатській кухні кунжутні плоди використовують для приготування десертів, з насінням роблять популярні східні солодощі: кунжутний козинак, тахінну халву та з медом. Сезамову, або кунжутну пасту, вона ж тахіні, що на Середньому Сході подають до багатьох страв (хумусу, фалафелю), використовують для приготування соусів. Пасту роблять з меленого насіння кунжуту. В Ізраїлі, Греції, арабських країнах Близького Сходу з тахіні випікають пиріжки, готують тахіна-питу.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!