Шафран ( зафаран) 50 г

Шафран імеретинський – дуже цікава та незвичайна спеція. Отримують її шляхом збирання та подальшого підсушування суцвіть. Приправа має трохи гіркуватий смак із медовим відтінком, а також виражений фруктовий аромат.

Збирають суцвіття із золотистих чорнобривців, рослину відносять до сімейства Астрових. Сьогодні налічується близько 30 сортів чорнобривців, проте для створення приправи використовуються лише базові сорти Тагетес (minuta, erecta, patula та signota).

Шафран - досить корисна та поживна пряність. У його складі важливі та необхідні для людського організму речовини. У ньому містяться вітаміни А, В, С та РР, а також важливі мікро- та макроелементи. У ста грамах продукту лише 310 калорій.

Завдяки своєму смаку та аромату, знайшов зафаран широке застосування і в кулінарії. Перша і найголовніша перевага приправи в тому, що вона сумісна з багатьма стравами. Засіб дарує їжі красивий золотистий відтінок, а також особливий запах та смак.

Спеція чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, грибами, бобовими та крупами. Вона стане гарним доповненням до супів, соусів та салатів. Це досить насичена речовина, додавати її до улюблених рецептів варто в невеликій кількості.

Вагомою перевагою є те, що при високих температурах шафран не втрачає своїх властивостей. Також для бульйонів та соусів можна використовувати настоянку чорнобривців, а з листочків рослини можна заварювати чай.