Ксантанова камедь загущувач (харчова), 500г

Ксантинова камедь фракції 200 (Xanthan Gum 200 mesh) - це натуральний гідроколоїдний полісахарид, що використовується як високоефективний загусник, стабілізатор і гелеутворювач. Маркування 200 mesh вказує на ультратонкий (пилоподібний) помел. Розмір частинок цієї фракції становить близько 74 мікрон, завдяки чому порошок розчиняється у воді значно швидше і рівномірніше, ніж стандартна фракція 80 mesh, не утворюючи грудок.

Основні характеристики 

• Швидка гідратація: Розчиняється як у холодній, так і гарячій воді навіть при мінімальному перемішуванні. 
• В'язкість та стабільність: Створює густу текстуру, яка не змінюється під час заморожування, відтавання або нагрівання. 
• Стійкість до середовища: Працює у широкому діапазоні pH (від кислих соусів до лужних середовищ) та у розчинах з високим вмістом солі. 
• Синергія з іншими інгредієнтами: Відмінно поєднується з паприкою, куркумою та іншими спеціями, утримуючи їх частки у зваженому стані та запобігаючи випаданню осаду в соусах та маринадах.