Паприка червона сушена мелена АSTA 120, 500г

Паприка червона мелена ASTA 120 — це високоякісна натуральна пряність екстра-класу з дуже високим показником інтенсивності коляру. Число 120 за шкалою ASTA (American Spice Trade Association) означає, що цей порошок має глибокий, яскравий рубіново-червоний відтінок і містить велику кількість стійких фарбувальних пігментів. Ця спеція практично позбавлена пекучості (вміст капсаїцину менше ніж 1%) і має м'який, солодкуватий перечний смак. 

Основні характеристики

• Колір: Насичений червоний або бордово-червоний (не цегляний, як у нижчих сортів ASTA 40–60).
• Смак та аромат: Пряний, солодкуватий, без вираженої гостроти.
• Помел: Тонкий, однорідний, порошкоподібний.
• Властивості: Моментально забарвлює жири та бульйони в теплий червоно-оранжевий колір.

Важливе правило приготування

Паприка містить натуральні цукри. Її не можна довго смажити у сухому жиру без рідини, інакше вона підгорить, карамелізується та почне гірчити. Найкраще прогріти її в олії буквально 10–15 секунд і одразу залити водою, бульйоном чи томатами.