Приправа до бастурми жовта 100 грам арт TSPDBJ100

Високоякісна жовта суміш спецій для бастурми розроблена за класичною технологією приготування традиційних східних сиров'ялених делікатесів. Цей пряний мікс є повністю готовою основою для створення чаману — спеціальної ароматної пасти-обмазки, яка використовується під час в'ялення яловичини, свинини, конини або м'яса птиці.

Головна особливість цієї композиції полягає в точному балансі дрібно змеленого пажитника (чаману) та натуральної куркуми. Пажитник має природні клейкі властивості, завдяки чому при з'єднуванні з водою утворюється еластична маса, яка рівномірно лягає на м'ясну заготовку та не розтріскується під час тривалого висихання. Куркума та червона паприка забезпечують готовому продукту привабливий, благородний золотаво-жовтий колір скоринки на зрізі.

Суміш компонентів також виконує роль природного консерванту, що вкрай важливо в процесі ферментації та дозрівання сиров'яленого м'яса. Вона дарує бастурмі глибокий пряний смак та фірмовий, злегка горіховий аромат із легкими часниковими нотками.

Переваги та особливості продукту:

• Правильна консистенція обмазки: висока концентрація пажитника гарантує щільне зчеплення пасти з поверхнею м'яса;
• Привабливий товарний вигляд: натуральні прянощі створюють насичений та стійкий сонячно-жовтий відтінок скоринки;
• Зручність використання: суміш має дрібну однорідну фракцію та повністю готова до замішування;
• Універсальність: підходить як для класичної яловичої бастурми, так і для сучасних крафтових рецептів з іншими видами м'яса.

Інструкція з приготування чаману:

1. Замішування пасти: Розведіть необхідну кількість жовтої приправи теплою водою до отримання консистенції густої сметани.
2. Активація компонентів: Залиште готову пасту на 30–40 хвилин при кімнатній температурі. За цей час мелений пажитник вбере вологу, розбухне та набуде необхідної пластичності.
3. Нанесення: Рівномірно покрийте попередньо просолене, промите та підпресоване м'ясо шаром пасти завтовшки близько 2–3 мм, після чого відправляйте продукт на фінальне в'ялення.

Характеристики:

• Склад: Куркума мелена, пажитник мелений (чаман), паприка червона солодка, часник сушений гранульований, сіль поварена, глутамат натрію.
• Призначення: Для сиров'ялення м'яса, приготування обмазки для бастурми.
• Термін придатності: 12 місяців.
• Умови зберігання: Зберігати в сухому, добре провітрюваному та захищеному від світла місці за температури не вище +25°C у герметичній упаковці.