Ксантанова камедь E415 Louis François, 1 кг

Ксантанова камедь (Xanthan Gum) E415, Louis Francois - професійний загущувач і стабілізатор природного походження, отриманий шляхом ферментації рослинних цукрів. Використовується для покращення в'язкості, стабілізації емульсій і суспензій, запобігання розшаруванню та утримання вологи. Ефективна навіть у невеликих дозуваннях і забезпечує стабільну текстуру широкого спектра харчових продуктів.

Склад: Ксантанова камедь Е415

Дозування : від 2 до 5 г / кг маси

Спосіб використання: Ксантанову камедь рекомендується попередньо змішати з цукром або іншими сухими інгредієнтами. Додавати в рідину при інтенсивному перемішуванні до повного розчинення. Не потребує нагрівання та ефективно працює як у холодних, так і в гарячих сумішах.

Функціональні властивості:

v підвищує в'язкість продуктів;

v стабілізує емульсії та суспензії;

v запобігає розшаруванню;

v добре утримує вологу;

v забезпечує стабільну текстуру;

v працює в холодних і гарячих сумішах;

v стійка до заморожування та розморожування.

Сфера застосування:

v соуси та дресинги;

v глазурі та топінги;

v креми, муси та начинки;

v морозиво та сорбети;

v напої та смузі;

v безглютенова випічка;

v кондитерські вироби;

v молочні та рослинні продукти.