Шафран імеретинський Good Spice 4 г

Імеретинський шафран - це пряність із висушених пелюсток чорнобривців (Tagetes), яка надає стравам теплий колір і м'який пряний аромат. Вона використовується в грузинській кухні для надання страв характерного золотисто-оранжевого відтінку та терпкого квітково-пряного аромату з фруктовими та цитрусовими нотками. Імеретинський шафран не замінює справжній шафран за смаком, але надає стравам кольору, аромату та легкої пікантності. Він використовується в різних стравах, таких як птиця та м'ясо, супи та бульйони, бобові та овочі, випічка та сири, риба та морепродукти.

Застосування у кулінарії

Імеретинський шафран – незамінна спеція у грузинській кухні. Його додають для кольору, аромату та легкої пікантності.

В які страви додають:

Птах і м'ясо: особливо гарний з куркою, індичкою, свининою та бараниною. Він входить до складу багатьох грузинських маринадів для шашлику (мцваді).

Супи та бульйони: приправу додають у знаменитий грузинський суп «Чахохбілі», харчо, різні бульйони для надання красивого кольору.

Бобові та овочі: чудово поєднується з лобіо (квасолею), овочевими рагами.

Випічка та сири: у Західній Грузії їм іноді підфарбовують тісто для хліба та традиційних коржиків. Використовується для приготування деяких видів сиру.

Риба та морепродукти: добре відтіняє смак річкової та морської риби.

Як правильно використовувати:

Найчастіше імеретинський шафран використовують у сушеному та меленому вигляді. Щоб максимально розкрити його аромат та колір, рекомендується не додавати порошок прямо в блюдо, а попередньо замочити його у невеликій кількості теплої води, бульйону чи вина на 15-20 хвилин. Потім цю настойку разом з розм'якшеними пелюстками вводять за 5-10 хвилин до готовності. Починати краще з невеликої щіпки, так як спеція має інтенсивний смак.

Корисні властивості

Чорнобривці, з яких роблять приправу, багаті ефірними маслами, флавоноїдами, каротиноїдами (лютеїном) та вітамінами. Традиційно у народній медицині їм приписують:

Антисептичні та протизапальні властивості.

Благотворний вплив на травлення.

Заспокійлива дія на нервову систему.

Зміцнення імунітету завдяки вмісту вітамінів.

Проте важливо пам'ятати, що це харчова приправа, а чи не лікарський засіб.

Харчова цінність шафрану імеретинського на 100 г:

Енергетична цінність: 323 ккал.

Білки: 6 г.

Жири: 20 г.

Вуглеводи: 27 г.