Melam Pickle Powder — готова індійська суміш мелених спецій для приготування традиційних піклів — пряних маринованих овочів і фруктів, популярних в індійській кухні.
Суміш поєднує чилі, пажитник, гірчицю, куркуму та асафетиду, завдяки чому має насичений пряний аромат, виразну гостроту та характерний смак індійських маринадів.
Melam Pickle Powder особливо добре підходить для класичного мангового піклу, але також може використовуватися для маринування лимона, часнику, моркви, гіркої дині та інших овочів.
Готові піклі подають невеликими порціями як пікантне доповнення до рису, далу, карі, парати, чапаті та інших індійських страв.
Корисні властивості
Суміш виготовлена на основі натуральних спецій, серед яких пажитник, гірчиця та куркума. Вони природно містять рослинні ароматичні та біоактивні сполуки.
За даними виробника, у 100 г сухої суміші міститься 16,2 г білка та 34,4 г харчових волокон. Однак Pickle Powder використовується як приправа у відносно невеликій кількості, тому основна його роль у раціоні — надавати стравам характерного смаку та аромату.
Як використовувати
- Використовуйте для приготування домашніх індійських піклів.
- Підходить для зеленого манго, лимона, часнику, моркви та інших овочів.
- Перед додаванням до продуктів суміш можна змішати з оцтом.
- Для традиційного смаку добре поєднується з кунжутною олією, насінням гірчиці, імбиром, часником і зеленим чилі.
- Кількість суміші можна регулювати залежно від бажаної гостроти.
Рецепт мангового піклу від Melam
Інгредієнти
- Зелене сире манго — 1,5 кг
- Melam Pickle Powder — 100 г
- Нарізаний імбир — 1 ст. ложка
- Нарізаний часник — 1 ст. ложка
- Зелений перець чилі — 4 шт.
- Оцет — 4 ст. ложки
- Кунжутна олія — 10 ст. ложок
- Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
- Сіль — 2–3 ст. ложки
Приготування
- Наріжте зелене манго невеликими шматочками.
- Розігрійте кунжутну олію та додайте насіння гірчиці.
- Коли насіння почне потріскувати, додайте часник, імбир і зелений чилі.
- Обсмажуйте приблизно 1 хвилину.
- Окремо змішайте Melam Pickle Powder з оцтом.
- Додайте суміш спецій до пательні та перемішайте.
- Додайте нарізане манго та сіль.
- Добре перемішайте та зніміть з вогню.
- Дайте піклу повністю охолонути.
- Перекладіть у чисту суху герметичну ємність.
- Для більш насиченого смаку виробник рекомендує залишити пікл щонайменше на 72 години перед вживанням.
За таким самим принципом можна приготувати пікл із лимона, часнику, моркви або гіркої дині.
Швидкі мариновані помідори з Melam Pickle Powder
Незвичайний варіант знайомих українських маринованих помідорів із пряною індійською ноткою. Кріп, часник і помідори створюють звичну основу, а Melam Pickle Powder додає гостроти та аромату гірчиці, пажитника, куркуми й асафетиди.
Інгредієнти
- Помідори — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Оцет 9% — 60 мл
- Melam Pickle Powder — 2 ч. ложки
- Часник — 4–5 зубчиків
- Свіжий кріп — невеликий пучок
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 1 ст. ложка
- Рослинна олія — 1 ст. ложка
- Чорний перець горошком — за бажанням
Приготування
- Помідори вимийте. Невеликі залиште цілими та проколіть біля плодоніжки, великі можна розрізати навпіл або на четвертинки.
- На дно чистої ємності покладіть кріп і нарізаний часник.
- Викладіть помідори.
- Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор і Melam Pickle Powder.
- Доведіть маринад до кипіння та проваріть приблизно 1 хвилину.
- Зніміть з вогню, додайте оцет і рослинну олію та перемішайте.
- Залийте помідори маринадом.
- Дайте охолонути до кімнатної температури.
- Закрийте ємність і поставте в холодильник щонайменше на 12 годин.
- Найбільш насичений смак помідори отримують приблизно через 24–48 годин.
Такі помідори добре подавати до картоплі, гречки, м'ясних страв, плову або як пряну закуску.
Це рецепт для швидкого маринування та зберігання у холодильнику, а не для тривалої консервації при кімнатній температурі.
Склад: чилі, пажитник, сіль, асафетида, гірчичний дал, куркума.
Тип: суміш спецій / масала
Призначення: для індійських піклів та маринадів
Бренд: Melam
Вага: 100 г
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!